مش هتشتريه من برا تاني اكليه لعيالك من ايدك.. طريقة عمل الفراخ زي كنتاكي واحسن كمان وبمكونات بسيطه

طريقة عمل كنتاكي في البيت

تعتبر وصفات الطهي والطعام جزءًا لا يتجزأ من تراثنا الثقافي والغذائي، فهي تجسد تراثنا وتعبيرًا عن ثقافتنا المتنوعة والمترابطة. ومن بين هذه الوصفات المحبوبة والمشهورة، تبرز وصفة الدجاج المقرمش بتتبيلة خاصة ومميزة، التي تضفي على قطع الدجاج نكهة فريدة ومذاقًا لا يقاوم.

يعتمد نجاح هذه الوصفة على توازن التتبيلة وطريقة التحضير، حيث تمزج المكونات بعناية لتتغلغل النكهات في قطع الدجاج وتحافظ على قوامها وطراوتها أثناء عملية القلي. إن مزج مكونات التتبيلة بشكل متقن وتتبع الخطوات بدقة يضمنان الحصول على دجاج مقرمش لذيذ بالداخل ومقرمش بالخارج.

المكونات:

  • كيلو ونصف من الدجاج، مُغسول جيدًا ومُقطع إلى ٨ قطع

مكونات التتبيلة:

  • علبة زبادي
  • نصف كوب ماء (يمكن استبدال الزبادي والماء بكوب لبن رائب)
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ملعقة كبيرة من الثوم بودرة
  • ملعقة كبيرة من البصل بودرة
  • ملح حسب الذوق
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف
  • ملعقة صغيرة من الشطة
  • ملعقة كبيرة من المستردة (خردل)
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
  • عصير ليمونة
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • بيضة واحدة

للتغطية:

  • ٢ كوب دقيق
  • نصف كوب نشا
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج
  • ٣ كوب ماء مثلج في وعاء عميق
  • وزيت للتحمير

طريقة التحضير:

  1. نقوم بغسل قطع الدجاج جيدًا ومقطعتها إلى ٨ قطع، ثم نقوم بعمل ثقوب بسكينة في القطع لسهولة التتبيل والتسوية، خاصة بجوار العظم.
  2. في وعاء، نخلط جميع مكونات التتبيلة معًا، ونأخذ نصف مقدار التتبيلة لتتبيل قطع الدجاج، ونخلط النصف الآخر مع الدقيق.
  3. نضع الزبادي ونخلطه مع الماء والبيضة وعصير الليمون والخل ونصف مقدار التتبيلة، ثم نضع قطع الدجاج ونقلبها جيدًا في التتبيلة، وتُترك في الثلاجة لمدة من ساعة إلى ليلة كاملة.
  4. في وعاء آخر، نخلط الدقيق والنشا ومسحوق البيكنج مع باقي مقدار التتبيلة.
  5. نخرج قطع الدجاج من الخليط السائل ونضعها في الدقيق المتبل، ونلفها جيدًا دون أن نضغط عليها كثيرًا، ونهز قطع الدجاج للتخلص من الدقيق الزائد.
  6. نترك قطع الدجاج على رف سلك لترتاح لمدة ١٥ دقيقة، ثم قبل القلي نضع الدجاج في ماء مثلج ثم نقلبه سريعًا في الدقيق المتبل، ونهز القطع للتخلص من الدقيق الزائد.
  7. نضع الدجاج في زيت غزير ساخن على حرارة متوسطة، ويجب أن يُغطى أثناء القلي، ونلاحظ عدم وضع قطع كثيرة للقلي مرة واحدة.
  8. قطع الصدر تستغرق حوالي ١٥-٢٠ دقيقة، وقطع الأفخاذ والأجنحة تستغرق من ١٢-١٥ دقيقة.
  9. نخرج الدجاج لتصفية الزيت في نصفه أو على رف سلك.

وبالهناء والشفاء، يمكن تقديم الدجاج المقرمش اللذيذ مع الصلصات أو الخضروات المفضلة لديكم.

close