اكليهم ورق عنب ودلعيهم.. جبنالك طريقة ورق العنب بتاع المطاعم واحلى كمان هتعمليه هياكلو صوابعهم وراه

المكونات:

• ربع كيلو من ورق العنب.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• حبة طماطم مقطعة شرائح.
• حبة بصل مقطعة شرائح.
• كوب من الماء.

للحشو:

• كوب من الأرز.
• 3 أكواب من عصير الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• 2 حبة بصل مفرومة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• زيت.

طريقة التحضير:

1. يُسلق ورق العنب في ماء مغلي، ثم يُرفع ويُصفى.
2. نقوم بتجهيز الحشوة، حيث يُسخن الزيت في وعاء على النار، ثم يُضاف إليه نصف كمية البصل ويُقلب حتى يذبل.
3. نُضيف عصير الطماطم ونُتركه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم نضيف باقي البصل ونُقلب المكونات حتى تتسبك.
4. نُبلل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم نُرفعه عن النار ونُضيف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت، ونُقلب جميع المكونات.
5. نُحشى ورق العنب بالخليط ونُلف بالطريقة التقليدية.
6. نُرص شرائح الطماطم والبصل في وعاء التسوية، ونُرص فوقها أوراق العنب مع مراعاة تباين الاتجاهات.
7. يُكرر هذا العمل حتى الانتهاء من الكمية، ثم نُضيف الماء وعصير الليمون وزيت الزيتون.
8. يُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم يُخفف الحرارة ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
9. يُرفع من على النار ويُترك ليهدأ قليلاً، ثم يُقلب على طبق ويُزين بشرائح الليمون ويُقدم ساخنًا.

سر نجاح محشي الورق عنب:

• يُوضع المحشي بشكل يتباين مع الطبقات السابقة، حيث نجمع بين الترتيب الأفقي والعمودي.
• يتم تسوية ورق العنب على نار مرتفعة حتى تبدأ الشوربة بالغليان، ثم يُخفف الحرارة ويُترك للنضج.